Kanetsugu SAIUN Santoku nuga 170 mm

Üks iseloomulikumaid Jaapani terasid. Santoku on Euroopas kasutatava kokanoa vaste, see on väga universaalne tera. Sellel on iseloomulik, madalam ots ja tugevalt kumer seljaosa. Santoku terad on laiemad kui kokanoal, mistõttu need sobivad hakkimiseks, tükeldamiseks ja köögiviljade viilutamiseks. Kuid selle välimus petab. Santoku saab kasutada nii vegan- kui ka taimetoitlaste köögis, samuti liha, vorstide või kala lõikamiseks. Lai Santoku tera võimaldab lõigatud tooteid otse potti või pannile üle kanda.

Iseloomulikud omadused

Kanetsugu SAIUN nugade seeria paistab silma tasakaalustatud, kuid pilkupüüdva disainiga. Damaskuse teramuster, mis koosneb 32 teraskihist, mis on kinnitatud VG-10 sulamist südamiku külge, on see, mida Jaapani nugade entusiastid armastavad. Terad on karastatud kuni 61 HRC, kasutades spetsiaalset "sub-zero-treatment" protsessi, mis tähendab tera väga kiiret jahutamist kuni -70 kraadi Celsiuse temperatuurini termilise viimistluse ajal. Tänu sellele on SAIUN seeria nugadel suurem lõikevõimsus ja need säilitavad teravuse kauem.

Hamaguri ehk niinimetatud "karbi serv" on haruldane nugade viimistlusviis, mida on kasutatud SAIUN seerias. See on tera profiili kumerus, mis annab sellele karbi kuju. Seda keerulist viimistlusprotsessi kasutatakse muu hulgas samuraimõõkade puhul ja selle eesmärk on tugevdada köögiterasid, vähendada nende haprust, kohandada neid Jaapani lõiketehnikatega ja vähendada lõigatava toote kleepumist tera külge.

Vapustav must micarta käepide on kaunistatud kahe needi ja silmatorkava punase rõngaga. Valmistatud lääne stiilis, käsitsi poleeritud, tagab see suurepärase ja ergonoomilise haarde, võimaldades täiuslikku tera kontrolli lõikamisel. Lisaks on micarta antibakteriaalne materjal, mis on niiskuskindel ja kergesti puhastatav. Metallist rõngas takistab lõigatud toodete kleepumist ja hõlbustab nugade puhastamist.