Masahiro Bessen Takohiki nuga 210 mm [16228]

Masahiro Bessen Takohiki nuga 210mm [16228]

Masahiro Takohiki on pika teraga nuga, mida kasutatakse väga õhukeste viilude või kalafilee lõikamiseks. Aasia köögis kasutatakse Takohiki nuga, nagu ka Yanagiba, kõige sagedamini sushi või sashimi valmistamisel. Takohiki nuga, mis pärineb Tokyo piirkonnast, erineb veidi Osaka piirkonna Yanagi noast. Esmapilgul on näha, et erinevalt Yanagibast on selle ots ristkülikukujuline. Selline lahendus on kasulik näiteks valmistatud viilude tõstmiseks lõikelaualt. Traditsioonilistele Jaapani nugadele omaselt on see teritatud ühest küljest, mis võimaldab täpset ja täielikult kontrollitud toodete lõikamist, mis eralduvad noast kergesti, paljastades ilusa ja läikiva lõikepinna – olulise ja hinnatud detaili Jaapani köögis.

Takohiki noa peamised omadused:

• pikkus – pikk nuga kasutatakse lõikamiseks ainult ühes suunas ("enda poole"), et vältida siksakilisi lõikejälgi ja jätta täiuslik ristlõige,
• paksus – sellel on väga õhuke tera, mis võimaldab lõigata väikese jõuga, et vältida lõigatud toodete muljumist, purustamist või rebimist,
• kõvadus ja vastupidavus – noad on valmistatud väga kõvast ja vastupidavast terasest, mis võimaldab suurepärast teritamist,
• Noa konstruktsioon on loodud selleks, et hõlbustada lõigatud viilude eraldumist noa pinnast.

Masahiro Bessen Takohiki nuga 210mm [16228]

Selle seeria noad on valmistatud Jaapani traditsioonide ja stiili kohaselt, mille juured ulatuvad sadade aastate taha, mil meistrid sepistasid kõige erilisemaid samuraimõõku. Bessen seeria nugade terad on valmistatud terasest, millel on kõrge (1,1%) süsinikusisaldus, karastatud kuni 61-63 HRC kõvaduseni. Ühepoolselt teritatud enam kui 30-aastase kogemusega meistrite poolt, paistavad need silma uskumatu teravusega.

Käepide on valmistatud Jaapanile iseloomulikke detaile silmas pidades, heledast magnooliapuust, tugevdatud plastrõngaga.