Masahiro Bessen Takohiki nuga 240 mm [16229]

Masahiro Bessen Takohiki Nuga 240 mm [16229]

Masahiro Takohiki  yra Nuga, kurio ilgi ašmenys naudojami pjaunant labai plonas riekeles ar filė žuvį. Azijos virtuvėje  Takohiki Nuga,  kaip  ir Yanagiba  , dažniausiai naudojamas ruošiant sušius ar sashimi. Takohiki Nuga, kilęs iš Tokijo srities,   šiek tiek skiriasi nuo Yanagi noa iš Osakos srities. Iš pirmo žvilgsnio matyti, kad, skirtingai nei  Yanagiba  , jo galas yra stačiakampis. Tokio tipo sprendimas yra naudingas, pavyzdžiui, norint iškelti paruoštas griežinėlius nuo lõikamise lentos. Būdinga tradiciniams japoniškiems peiliams, jis yra pagaląstas iš vienos pusės, todėl galima tiksliai, visiškai kontroliuojamai pjaustyti gaminius, kurie lengvai atsiskiria nuo noa, atskleidžiant gražų ir blizgantį pjovimo paviršių – svarbią ir vertinamą japonų virtuvės detalę.

Svarbiausios Takohiki noa savybės: 

• ilgis – ilgas Nuga naudojamas pjauti tik viena kryptimi ("į jus"), kad būtų išvengta zigzago pjovimo žymių ir paliktas puikus skerspjūvis,
• paksus – turi labai ploną geležtę, leidžiančią pjauti maža jėga, kad nesutraiškytų, nesudužtų ar nesuplėšytų nupjautų gaminių,
• kietumas ir ilgaamžiškumas – Noad pagaminti iš labai kieto ir patvaraus plieno, leidžiančio puikiai pagaląsti,
• noa konstrukcija skirta palengvinti nupjautų griežinėlių atskyrimą nuo noa plokštumos.

Šios serijos Noad buvo pagaminti laikantis japoniškų tradicijų ir stiliaus, kurio šaknys siekia šimtus metų, kai meistrai kaldavo pačius išskirtinius samurajų kardus. Bessen serijos peilių  ašmenys  pagaminti iš plieno su dideliu (1,1%) anglies kiekiu, grūdinto iki  61-63 HRC kietumo . Vienpusiai pagaląsti daugiau nei 30 metų patirtį turinčių meistrų, pasižymi neįtikėtinu aštrumu.

Käepide valmistatud atkreipiant dėmesį į Japonijai būdingas detales, iš šviesios magnolijos medienos, sustiprintos plastikiniu žiedu.

Masahiro Bessen Takohiki Nuga 240 mm [16229]