Masahiro Bessen Takohiki nuga 270 mm [16230]

Masahiro Bessen Takohiki nuga 270 mm [16230]

Masahiro Takohiki on pikkade teradega nuga, mida kasutatakse väga õhukeste viilude või kalafilee lõikamiseks. Aasia köögis  Takohiki nuga,  nagu ka  Yanagiba  , kasutatakse tavaliselt sushi või sashimi valmistamiseks. Takohiki nuga, mis on pärit Tokyo piirkonnast,   erineb veidi Osaka piirkonna Yanagi noast. Esmapilgul on näha, et erinevalt  Yanagibast  on selle ots ristkülikukujuline. Selline lahendus on kasulik näiteks valmistatud viilude lõikelaualt tõstmiseks. Traditsioonilistele Jaapani nugadele omaselt on see teritatud ühest küljest, mis võimaldab täpset ja täielikult kontrollitud toodete lõikamist, mis eralduvad noast kergesti, paljastades kauni ja läikiva lõikepinna – olulise ja hinnatud detaili Jaapani köögis.

Takohiki noa peamised omadused: 

• pikkus – pikka nuga kasutatakse lõikamiseks ainult ühes suunas ("enda poole"), et vältida siksakilisi lõikejälgi ja jätta täiuslik ristlõige,
• paksus – sellel on väga õhuke tera, mis võimaldab lõigata väikese jõuga, et mitte purustada, murda ega rebida lõigatud tooteid,
• kõvadus ja vastupidavus – noad on valmistatud väga kõvast ja vastupidavast terasest, mis võimaldab suurepärast teritamist,
• Noa konstruktsioon on loodud selleks, et hõlbustada lõigatud viilude eraldumist noa tasapinnast.

Selle seeria noad on valmistatud Jaapani traditsioonide ja stiili kohaselt, mille juured ulatuvad sadade aastate taha, mil meistrid valmistasid kõige erilisemaid samuraimõõku. Bessen seeria nugade  terad  on valmistatud terasest, millel on kõrge (1,1%) süsinikusisaldus, karastatud kõvaduseni  61-63 HRC . Ühepoolselt teritatud enam kui 30-aastase kogemusega meistrite poolt, paistavad need silma uskumatu teravusega.

Käepide on valmistatud Jaapanile iseloomulikke detaile silmas pidades, heledast magnooliapuust, tugevdatud plastikust rõngaga.

Masahiro Bessen Takohiki nuga 270 mm [16230]