Masahiro Bessen Usuba nuga 180 mm [16239]

Masahiro Bessen Usuba nuga 180 mm [16239]

Usuba – traditsiooniline Jaapani nuga, mida kasutatakse köögiviljade töötlemiseks. Välimuselt meenutab see kitsast kirvest või teist traditsioonilist Jaapani Nakiri nuga, kuid erinevalt sellest on see teritatud ühest küljest. Lõikeserv on tavaliselt sirge või kergelt kumer. Tänu iseloomulikult kõrgele terale on käsi lõikelauast hästi eraldatud, tagades mugava töö hakkimisel. Sushi-meistrid lõikavad selle katsuramuki noaga valgetest redisest, porganditest või kurkidest õhukesi lehti.

Selle seeria noad on valmistatud Jaapani traditsioonide ja stiili järgi, mille juured ulatuvad sadade aastate taha, mil meistrid sepistasid kõige erilisemaid samuraimõõku. Bessen seeria nugade terad on valmistatud terasest, millel on kõrge (1,1%) süsinikusisaldus ja mis on karastatud kuni 61-63 HRC kõvaduseni. Ühepoolselt teritatud enam kui 30-aastase kogemusega meistrite poolt, paistavad need silma uskumatu teravusega.

Käepide on valmistatud Jaapanile iseloomulikke detaile silmas pidades, heledast magnooliapuust, tugevdatud plastikust rõngaga.

Traditsiooniline Jaapani köök koosneb peamiselt kalast ja köögiviljadest, mida valmistatakse erinevatel viisidel. See nõuab spetsiaalselt selleks otstarbeks mõeldud nugade kasutamist, mida me tavaliselt nimetame Jaapani stiilis nugadeks. Sellised noad nagu Deba, Yanagiba või Usuba on tööriistad, mis kindlasti on igal sushi-meistril.

Masahiro Bessen Usuba nuga 180 mm [16239]