Masahiro Bessen Yanagiba nuga 210 mm [16218]

Masahiro Bessen Yanagiba nuga 210mm [16218]

Masahiro Yanagiba, mille tera pikkus on 210 mm – see on nuga, mille pikki ja õhukesi terasid kasutatakse väga õhukeste viilude või kalafilee lõikamiseks. Aasia köögis kasutatakse Yanagibat kõige sagedamini sushi või sashimi valmistamiseks. Traditsioonilistele Jaapani nugadele omaselt on see teritatud ühelt poolt, mis võimaldab täpset ja täielikult kontrollitud lõikamist, kus tooted eralduvad noast kergesti, paljastades kauni ja läikiva lõikepinna – olulise ja hinnatud detaili Jaapani köögis. Yanagi tähendab jaapani keeles paju ja noa nimi viitab tõenäoliselt selle puu pikkadele ja painduvatele okstele.

Yanagiba kõige olulisemad omadused on järgmised:

• pikkus – pikka nuga kasutatakse lõikamiseks ainult ühes suunas ("enda poole"), et vältida siksakilisi lõikejälgi ja jätta täiuslik ristlõige,
• paksus – sellel on väga õhuke tera, mis võimaldab lõigata väikese jõuga, et mitte purustada, murda ega rebida lõigatud tooteid,
• kõvadus ja vastupidavus – noad on valmistatud väga kõvast ja vastupidavast terasest, mis võimaldab suurepärast teritamist,
• Noa konstruktsioon on loodud selleks, et hõlbustada lõigatud viilude eraldumist noa pinnast.

Selle seeria noad on valmistatud Jaapani traditsioonide ja stiili kohaselt, mille juured ulatuvad sadade aastate taha, mil meistrid sepistasid kõige erilisemaid samuraimõõku. Bessen seeria nugade terad on valmistatud terasest, millel on kõrge (1,1%) süsinikusisaldus ja mis on karastatud kuni 61-63 HRC kõvaduseni. Ühepoolselt teritatud meistrite poolt, kellel on üle 30 aasta kogemusi, iseloomustab neid uskumatu teravus.

Käepide on valmistatud, pöörates tähelepanu Jaapanile iseloomulikele detailidele, heledast magnooliapuidust, tugevdatud plastikust rõngaga.

Masahiro Bessen Yanagiba nuga 210mm [16218]