Masahiro Bessen Yanagiba nuga 240 mm [16219]

Masahiro Bessen Yanagiba nuga 240 mm [16219]

Masahiro Bessen Yanagiba nuga 240 mm [16219]  , mille tera pikkus  240 mm  – see on nuga, mille pikki ja õhukesi terasid kasutatakse väga õhukeste viilude või kalafilee lõikamiseks. Aasia köögis  Yanagiba  kasutatakse kõige sagedamini sushi või sashimi valmistamiseks. Traditsioonilistele Jaapani nugadele omaselt on see teritatud ühelt poolt, mis võimaldab täpselt, täielikult kontrollitult lõigata tooteid, mis kergesti noast eralduvad, paljastades ilusa ja läikiva lõikepinna – olulise ja hinnatud Jaapani köögi detaili. Yanagi jaapani keeles tähendab paju ja noa nimi viitab tõenäoliselt selle puu pikkadele ja painduvatele okstele.

Yanagiba kõige olulisemad omadused on järgmised: 

• pikkus – pikk nuga on mõeldud lõikamiseks ainult ühes suunas ("enda poole"), et vältida siksakilisi lõikejälgi ja jätta täiuslik ristlõige,
• paksus – sellel on väga õhuke tera, mis võimaldab lõigata väikese jõuga, et mitte purustada, murda ega rebida lõigatud tooteid,
• kõvadus ja vastupidavus – noad on valmistatud väga kõvast ja vastupidavast terasest, mis võimaldab suurepärast teritamist,
• Noa konstruktsioon on loodud selleks, et hõlbustada lõigatud viilude eraldumist noa tasapinnast.

Masahiro Bessen Yanagiba nuga 240 mm [16219]

Selle seeria noad on valmistatud Jaapani traditsioone ja stiili järgides, mille juured ulatuvad sadade aastate taha, mil meistrid sepistasid kõige erilisemaid samuraimõõku. Bessen seeria nugade  terad  on valmistatud kõrge (1,1%) süsinikusisaldusega terasest, karastatud kõvaduseni  61-63 HRC . Ühelt poolt teritatud enam kui 30-aastase kogemusega meistrite poolt, iseloomustab neid uskumatu teravus.

Käepide on valmistatud Jaapanile iseloomulikke detaile silmas pidades, heledast  magnooliapuust,  tugevdatud plastikust rõngaga.

Traditsiooniline Jaapani köök koosneb peamiselt kalast ja köögiviljadest, mida valmistatakse erinevatel viisidel. See nõuab spetsiaalselt selleks otstarbeks mõeldud nugade kasutamist, mida me tavaliselt nimetame Jaapani stiilis nugadeks. Sellised noad nagu Deba, Yanagiba või Usuba on tööriistad, mis kindlasti on igal sushi-meistril.