Masahiro Bessen Yanagiba nuga 270 mm [16220]

Masahiro Bessen Yanagiba nuga 270 mm [16220]

Masahiro Yanagiba , mille tera pikkus on 270 mm – see on nuga, mille pikk ja õhuke tera on mõeldud väga õhukeste viilude või kalafilee lõikamiseks. Aasia köögis kasutatakse Yanagiba nuga kõige sagedamini sushi või sashimi valmistamiseks. Traditsioonilistele Jaapani nugadele omaselt on see teritatud ühelt poolt, mis võimaldab täpset ja täielikult kontrollitud lõikamist, kus tooted eralduvad noast kergesti, paljastades ilusa ja läikiva lõikepinna – olulise ja hinnatud detaili Jaapani köögis. Yanagi tähendab jaapani keeles paju ning noa nimi viitab tõenäoliselt selle puu pikkadele ja painduvatele okstele.

Yanagiba peamised omadused on järgmised:

• pikkus – pikk nuga on mõeldud lõikamiseks ainult ühes suunas ("enda poole"), et vältida siksakilisi lõikejälgi ja jätta täiuslik ristlõige,
• paksus – sellel on väga õhuke tera, mis võimaldab lõigata väikese jõuga, et vältida lõigatud toodete muljumist, purunemist või rebenemist,
• kõvadus ja vastupidavus – noad on valmistatud väga kõvast ja vastupidavast terasest, mis võimaldab suurepärast teritamist,
• Noa konstruktsioon on loodud selleks, et hõlbustada lõigatud viilude eraldumist noa pinnast.

Selle seeria noad on valmistatud Jaapani traditsioone ja stiili järgides, mille juured ulatuvad sadade aastate taha, mil meistrid valmistasid kõige erilisemaid samuraimõõku. Bessen seeria nugade terad on valmistatud kõrge (1,1%) süsinikusisaldusega terasest, karastatud kuni 61-63 HRC kõvaduseni. Ühepoolselt teritatud enam kui 30-aastase kogemusega meistrite poolt, paistavad need silma uskumatu teravusega.

Käepide on valmistatud Jaapanile omaste detailidega, heledast magnooliapuust, tugevdatud plastikust rõngaga.

Masahiro Bessen Yanagiba nuga 270 mm [16220]