Masahiro Bessen Yanagiba nuga 300 mm [16221]

Masahiro Bessen Yanagiba nuga 300 mm [16221]

Masahiro Bessen Yanagiba nuga 300 mm [16221] , mille tera pikkus on 300 mm, on nuga, mille pikka ja õhukest tera kasutatakse väga õhukeste viilude või kalafilee lõikamiseks. Aasia köögis kasutatakse Yanagibat kõige sagedamini sushi või sashimi valmistamiseks. Traditsioonilistele Jaapani nugadele omaselt on see teritatud ühelt poolt, mis võimaldab täpset ja täielikult kontrollitud lõikamist, kus tooted eralduvad noast kergesti, paljastades kauni ja läikiva lõikepinna – olulise ja hinnatud detaili Jaapani köögis. Yanagi tähendab jaapani keeles paju ja noa nimi viitab tõenäoliselt selle puu pikkadele ja painduvatele okstele.

Yanagiba olulisemad omadused on järgmised:

• pikkus – pikka nuga kasutatakse lõikamiseks ainult ühes suunas ("enda poole"), et vältida siksakilisi lõikejälgi ja jätta täiuslik ristlõige,
• paksus – sellel on väga õhuke tera, mis võimaldab lõigata väikese jõuga, et vältida lõigatud toodete muljumist, purunemist või rebenemist,
• kõvadus ja vastupidavus – noad on valmistatud väga kõvast ja vastupidavast terasest, mis võimaldab suurepärast teritamist,
• Noa konstruktsioon on loodud selleks, et hõlbustada lõigatud viilude eraldumist noa tasapinnast.

Selle seeria noad on valmistatud Jaapani traditsioonide ja stiili järgi, mille juured ulatuvad sadade aastate taha, mil meistrid sepistasid kõige erilisemaid samuraimõõku. Bessen seeria nugade terad on valmistatud terasest, millel on kõrge (1,1%) süsinikusisaldus, karastatud kuni 61-63 HRC kõvaduseni. Ühelt poolt teritatud enam kui 30-aastase kogemusega meistrite poolt, iseloomustab neid uskumatu teravus.

Käepide on valmistatud Jaapanile omastele detailidele tähelepanu pöörates, heledast magnooliapuust, tugevdatud plastikust rõngaga.

Masahiro Bessen Yanagiba nuga 300 mm [16221]