Masahiro MS-8 Takohiki nuga 210mm [10022]

Masahiro MS-8 Takohiki nuga 210mm [10022]

Masahiro Takohiki  nuga, mille tera pikkus on  210 mm,  on pika teraga nuga, mida kasutatakse väga õhukeste viilude või kalafilee lõikamiseks. Aasia köögis  Takohiki nuga,  nagu ka  Yanagiba  , kasutatakse tavaliselt sushi või sashimi valmistamisel. Takohiki nuga,  mis on pärit Tokyo piirkonnast,  erineb veidi  Yanagi noast Osaka piirkonnast. Esmapilgul on näha, et erinevalt  Yanagibast  on selle ots ristkülikukujuline. Selline lahendus on kasulik näiteks valmis viilude lõikelaualt tõstmiseks. Traditsioonilistele Jaapani nugadele omaselt on see teritatud ühelt poolt, mis võimaldab täpselt ja täielikult kontrollitult lõigata tooteid, mis eralduvad noast kergesti, paljastades kauni ja läikiva lõikepinna – olulise ja hinnatud detaili Jaapani köögis.

Takohiki noa kõige olulisemad omadused: 

• pikkus – pikk nuga on mõeldud lõikamiseks ainult ühes suunas ("enda poole"), et vältida siksakilisi lõikejälgi ja jätta täiuslik ristlõige,
• paksus – sellel on väga õhuke tera, mis võimaldab lõigata väikese jõuga, et vältida lõigatud toodete purustamist, murdumist või rebenemist,
• kõvadus ja vastupidavus – noad on valmistatud väga kõvast ja vastupidavast terasest, mis võimaldab suurepärast teritamist,
• Noa konstruktsioon on loodud hõlbustama lõigatud viilude eraldamist noa pinnast.

Masahiro MS-8 Takohiki nuga 210mm [10022]

Selle seeria noad on valmistatud VG-10 derivaadist, molübdeen-vanaadiumist, kõrge süsinikusisaldusega roostevabast terasest, mida nimetatakse  MBS-26 , mis karastati kolmes etapis, kuni saavutati  58-59 HRC kõvadus. Iga tera on viimistletud meistrite poolt, kellel on üle 30-aastane kogemus, mistõttu  Masahiro noad  on uskumatult teravad.

Käepide on valmistatud Jaapanile iseloomulikke detaile silmas pidades, heledast  magnooliapuust,  tugevdatud plastrõngaga.