Masahiro MS-8 Takohiki nuga 240mm [10023]

Masahiro MS-8 Takohiki Nuga 240mm [10023]

Masahiro Takohiki  , kurio ašmenų ilgis  240 mm,  yra Nuga, kurio ilgi ašmenys naudojami pjaustant labai plonas riekeles ar filė žuvį. Azijos virtuvėje  Takohiki  Nuga, kaip  ir Yanagiba  , dažniausiai naudojamas ruošiant sušius ar sashimi. Nuga Takohiki, kilęs iš Tokijo srities,   šiek tiek skiriasi nuo  Yanagi noa iš Osakos srities . Iš pirmo žvilgsnio matyti, kad, skirtingai nei  Yanagiba  , jo galas yra stačiakampis. Tokio tipo sprendimas yra naudingas, pavyzdžiui, norint iškelti paruoštas griežinėlius nuo lõikamise lentos. Būdinga tradiciniams japoniškiems peiliams, jis yra pagaląstas iš vienos pusės, todėl galima tiksliai, visiškai kontroliuojamai pjaustyti gaminius, kurie lengvai atsiskiria nuo noa, atskleidžiant gražų ir blizgantį pjovimo paviršių – svarbią ir vertinamą japonų virtuvės detalę.

Svarbiausios Takohiki noa savybės: 

• ilgis – ilgas Nuga naudojamas pjauti tik viena kryptimi ("į jus"), kad būtų išvengta zigzago pjovimo žymių ir paliktas puikus skerspjūvis,
• paksus – turi labai ploną geležtę, leidžiančią pjauti maža jėga, kad nesutraiškytų, nesudužtų ar nesuplėšytų nupjautų gaminių,
• kietumas ir ilgaamžiškumas – Noad pagaminti iš labai kieto ir patvaraus plieno, leidžiančio puikiai pagaląsti,
• noa konstrukcija skirta palengvinti nupjautų griežinėlių atskyrimą nuo noa plokštumos.

Šios linijos Noad yra pagaminti iš VG-10 darinio, molibdeno-vanadžio, daug anglies turinčio nerūdijančio plieno, vadinamo  MBS-26 , kuris buvo kietinamas trimis etapais, kol pasiekia  58-59 HRC kietumą . Kiekvieną ašmenį patobulino meistrai, turintys daugiau nei 30 metų patirtį, todėl  Masahiro Noad  yra neįtikėtino aštrumo.

Käepide valmistatud atkreipiant dėmesį į Japonijai būdingas detales, iš šviesios magnolijos medienos, sustiprintos plastikiniu žiedu.