Masahiro MS-8 Takohiki nuga 240mm [10023]

Masahiro MS-8 Takohiki nuga 240mm [10023]

Masahiro Takohiki  , mille tera pikkus  240 mm,  on nuga, mille pika teraga lõigatakse väga õhukesi viile või kalafileed. Aasia köögis  Takohiki  nuga, nagu  ka Yanagiba  , kasutatakse tavaliselt sushi või sashimi valmistamiseks. Takohiki nuga, mis pärineb Tokyo piirkonnast,   erineb veidi  Osaka piirkonna Yanagi noast . Esmapilgul on näha, et erinevalt  Yanagibast  on selle ots ristkülikukujuline. Selline lahendus on kasulik näiteks valmis viilude tõstmiseks lõikelaualt. Traditsioonilistele Jaapani nugadele omaselt on see teritatud ühest küljest, mis võimaldab täpselt ja täielikult kontrollitult lõigata tooteid, mis eralduvad noast kergesti, paljastades ilusa ja läikiva lõikepinna – olulise ja hinnatud detaili Jaapani köögis.

Takohiki noa peamised omadused: 

• pikkus – pikka nuga kasutatakse lõikamiseks ainult ühes suunas ("enda poole"), et vältida siksakilisi lõikejälgi ja jätta täiuslik ristlõige,
• paksus – sellel on väga õhuke tera, mis võimaldab lõigata väikese jõuga, et vältida lõigatud toodete muljumist, purunemist või rebenemist,
• kõvadus ja vastupidavus – noad on valmistatud väga kõvast ja vastupidavast terasest, mis võimaldab suurepärast teritamist,
• Noa konstruktsioon on loodud selleks, et hõlbustada lõigatud viilude eraldamist noa pinnast.

Selle seeria noad on valmistatud VG-10 derivaadist, molübdeen-vanaadiumist, kõrge süsinikusisaldusega roostevabast terasest, mida nimetatakse  MBS-26 , ja mis on karastatud kolmes etapis, kuni saavutab  58-59 HRC kõvaduse . Iga tera on täiustatud üle 30-aastase kogemusega meistrite poolt, mistõttu  Masahiro noad  on uskumatult teravad.

Käepide on valmistatud, pöörates tähelepanu Jaapanile iseloomulikele detailidele, heledast magnooliapuust, tugevdatud plastikust rõngaga.