Masahiro MS-8 Yanagiba nuga 210mm [10012]

Masahiro MS-8 Yanagiba nuga 210mm [10012]

Masahiro Yanagiba, mille tera pikkus on  210 mm  – see on nuga, mille pikk ja õhuke tera on mõeldud väga õhukeste viilude või kalafilee lõikamiseks. Aasia köögis kasutatakse  Yanagiba  kõige sagedamini sushi või sashimi valmistamiseks. Traditsioonilistele Jaapani nugadele omaselt on see teritatud ühelt poolt, mis võimaldab täpselt ja täielikult kontrollitult lõigata tooteid, mis eralduvad noast kergesti, paljastades ilusa ja läikiva lõikepinna – olulise ja hinnatud detaili Jaapani köögis. Yanagi  tähendab jaapani keeles paju ja noa nimi viitab tõenäoliselt selle puu pikkadele ja painduvatele okstele.

Yanagiba peamised omadused on järgmised: 

• pikkus – pikka nuga kasutatakse lõikamiseks ainult ühes suunas ("enda poole"), et vältida siksakilisi lõikejälgi ja jätta täiuslik ristlõige,
• paksus – sellel on väga õhuke tera, mis võimaldab lõigata väikese jõuga, et vältida lõigatud toodete purustamist, lõhkumist või rebenemist,
• kõvadus ja vastupidavus – noad on valmistatud väga kõvast ja vastupidavast terasest, mis võimaldab suurepärast teritamist,
• Noa konstruktsioon on loodud selleks, et hõlbustada lõigatud viilude eraldumist noa pinnast.

Selle sarja noad on valmistatud VG-10 derivaadist, molübdeen-vanaadiumi, kõrge süsinikusisaldusega roostevabast terasest, mida nimetatakse  MBS-26 , mis on karastatud kolmes etapis, kuni saavutab  58-59 HRC kõvaduse. Iga tera on täiustanud meistrid, kellel on üle 30-aastane kogemus, mistõttu  Masahiro noad  on uskumatult teravad.

Käepide on valmistatud Jaapanile omaste detailidega, heledast  magnooliapuust,  tugevdatud plastrõngaga.