Masahiro MS-8 Yanagiba nuga 240 mm vasakukäeline [10063]

Masahiro MS-8 Yanagiba nuga 240 mm vasakukäelistele [10063]

Masahiro MS-8 Yanagiba nuga 240 mm vasakukäelistele [10063] , mille tera pikkus on 240 mm, on mõeldud vasakukäelistele – see on pika ja õhukese teraga nuga, mida kasutatakse väga õhukeste viilude või kalafilee lõikamiseks. Aasia köögis kasutatakse Yanagibat kõige sagedamini sushi või sashimi valmistamiseks. Traditsioonilistele Jaapani nugadele omaselt on see teritatud ühest küljest, mis võimaldab täpset ja täielikult kontrollitud lõikamist, kus tooted eralduvad noast kergesti, paljastades kauni ja läikiva lõikepinna – olulise ja hinnatud detaili Jaapani köögis. Yanagi tähendab jaapani keeles paju ja noa nimi viitab tõenäoliselt selle puu pikkadele ja painduvatele okstele.

Yanagiba peamised omadused on järgmised:

• pikkus – pikka nuga kasutatakse lõikamiseks ainult ühes suunas ("enda poole"), et vältida siksakilisi lõikejälgi ja jätta täiuslik ristlõige,
• paksus – sellel on väga õhuke tera, mis võimaldab lõigata väikese jõuga, et vältida lõigatud toodete muljumist, purunemist või rebenemist,
• kõvadus ja vastupidavus – noad on valmistatud väga kõvast ja vastupidavast terasest, mis võimaldab suurepärast teritamist,
• Noa konstruktsioon on loodud selleks, et hõlbustada lõigatud viilude eraldumist noa tasapinnast.

Selle sarja noad on valmistatud VG-10 derivaadist, molübdeen-vanaadiumist, kõrge süsinikusisaldusega roostevabast terasest, mida nimetatakse MBS-26, mis karastati kolmes etapis, kuni saavutati 58-59 HRC kõvadus. Iga tera on täiustanud üle 30-aastase kogemusega meistrid, mistõttu Masahiro noad on uskumatult teravad.

Käepide on valmistatud Jaapanile iseloomulikke detaile silmas pidades, heledast magnooliapuust, tugevdatud plastrõngaga.