Masahiro MS-8 Yanagiba nuga 240mm [10013]

Masahiro MS-8 Yanagiba nuga 240mm [10013] 

mille tera pikkus on 240 mm – see on nuga, mille pikki ja õhukesi terasid kasutatakse väga õhukeste viilude või kalafilee lõikamiseks. Aasia köögis kasutatakse Yanagiba nuga kõige sagedamini sushi või sashimi valmistamiseks. Traditsioonilistele Jaapani nugadele omaselt on see teritatud ühelt poolt, mis võimaldab täpselt ja täielikult kontrollitult lõigata tooteid, mis eralduvad noast kergesti, paljastades ilusa ja läikiva lõikepinna – olulise ja hinnatud detaili Jaapani köögis. Yanagi tähendab jaapani keeles paju ja noa nimi viitab tõenäoliselt selle puu pikkadele ja painduvatele okstele.

Yanagiba peamised omadused on järgmised:

• pikkus – pikka nuga kasutatakse lõikamiseks ainult ühes suunas ("enda poole"), et vältida siksakilõikejälgi ja jätta täiuslik ristlõige,
• paksus – sellel on väga õhuke tera, mis võimaldab lõigata väikese jõuga, et vältida lõigatud toodete purustamist, purunemist või rebenemist,
• kõvadus ja vastupidavus – noad on valmistatud väga kõvast ja vastupidavast terasest, mis võimaldab suurepärast teritamist,
• Noa konstruktsioon on loodud selleks, et hõlbustada lõigatud viilude eraldumist noa pinnast.

Selle seeria noad on valmistatud VG-10 derivaadist, molübdeen-vanaadiumist, kõrge süsinikusisaldusega roostevabast terasest, mida nimetatakse MBS-26, mis karastati kolmes etapis, kuni see saavutas 58-59 HRC kõvaduse. Iga tera on täiustanud üle 30-aastase kogemusega meistrid, mistõttu Masahiro noad on uskumatult teravad.

Käepide on valmistatud, pöörates tähelepanu Jaapanile iseloomulikele detailidele, heledast magnooliapuidust, tugevdatud plastrõngaga.