Masahiro MS-8 Yanagiba nuga 270 mm vasakukäeline [11164]

Masahiro MS-8 Yanagiba nuga 270 mm vasakukäelistele [11164]

Masahiro Yanagiba nuga 270 mm teraga, mõeldud vasakukäelistele – see on nuga, mille pikki ja õhukesi terasid kasutatakse väga õhukeste viilude või kalafilee lõikamiseks. Aasia köögis kasutatakse Yanagibat kõige sagedamini sushi või sashimi valmistamiseks. Traditsioonilistele Jaapani nugadele omaselt on see teritatud ühelt poolt, mis võimaldab täpset ja täielikult kontrollitud lõikamist ning tooted eralduvad noast kergesti, paljastades kauni ja läikiva lõikepinna – olulise ja hinnatud detaili Jaapani köögis. Yanagi tähendab jaapani keeles paju ja noa nimi viitab tõenäoliselt selle puu pikkadele ja painduvatele okstele.

Kõige olulisemad Yanagiba omadused on järgmised:

• pikkus – pikka nuga kasutatakse lõikamiseks ainult ühes suunas ("enda poole"), et vältida siksakilisi lõikejälgi ja jätta täiuslik ristlõige,
• paksus – sellel on väga õhuke tera, mis võimaldab lõigata väikese jõuga, et vältida lõigatud toodete muljumist, purunemist või rebenemist,
• kõvadus ja vastupidavus – noad on valmistatud väga kõvast ja vastupidavast terasest, mis võimaldab suurepärast teritamist,
• Noa konstruktsioon on loodud selleks, et hõlbustada lõigatud viilude eraldamist noa pinnast.

Selle sarja noad on valmistatud VG-10 derivaadist, molübdeen-vanaadiumist, kõrge süsinikusisaldusega roostevabast terasest, mida nimetatakse MBS-26, mis karastati kolmes etapis, kuni see saavutas 58-59 HRC kõvaduse. Iga tera on täiustatud meistrite poolt, kellel on üle 30-aastane kogemus, muutes Masahiro noad uskumatult teravaks.

Käepide on valmistatud Jaapanile iseloomulikke detaile silmas pidades, heledast magnooliapuust, tugevdatud plastikust rõngaga.