Masahiro MS-8 Yanagiba nuga 270mm [10014]

Masahiro MS-8 Yanagiba peegel 270mm [10014]

Masahiro Yanagiba  , mille tera pikkus on  270 mm  – see on nuga, mille pikki ja õhukesi terasid kasutatakse väga õhukeste viilude või kalafilee lõikamiseks. Aasia köögis  Yanagiba  kasutatakse tavaliselt sushi või sashimi valmistamiseks. Traditsioonilistele Jaapani nugadele omaselt on see teritatud ühelt poolt, mis võimaldab täpset ja täielikult kontrollitud lõikamist, kus tooted eralduvad noast kergesti, paljastades kauni ja läikiva lõikepinna – olulise ja hinnatud detaili Jaapani köögis. Yanagi  jaapani keeles tähendab paju, ja noa nimi viitab tõenäoliselt selle puu pikkadele ja painduvatele okstele.

Yanagiba peamised omadused on järgmised: 

• pikkus – pikka nuga kasutatakse lõikamiseks ainult ühes suunas ("enda poole"), et vältida siksakilisi lõikejälgi ja jätta suurepärane ristlõige,
• paksus – sellel on väga õhuke tera, mis võimaldab lõigata väikese jõuga, et vältida lõigatud toodete purustamist, murdumist või rebenemist,
• kõvadus ja vastupidavus – noad on valmistatud väga kõvast ja vastupidavast terasest, mis võimaldab suurepärast teritamist,
• Noa konstruktsioon on loodud selleks, et hõlbustada lõigatud viilude eraldumist noa pinnalt.

Selle sarja noad on valmistatud VG-10 derivaadist, molübdeen-vanaadiumist, kõrge süsinikusisaldusega roostevabast terasest, mida nimetatakse  MBS-26 , mis karastati kolmes etapis, kuni saavutab  58-59 HRC kõvaduse. Iga tera on täiustanud üle 30-aastase kogemusega meistrid, mistõttu  Masahiro noad  on uskumatult teravad.

Käepide on valmistatud, pöörates tähelepanu Jaapanile iseloomulikele detailidele, heledast  magnooliapuidust,  tugevdatud plastrõngaga.