Kanetsugu SAIUN Santoku 170 mm nazis

Viens no raksturīgākajiem japāņu asmeņiem. Santoku ir Eiropas pavāra naža ekvivalents, t.i., ārkārtīgi universāls asmens. Tam ir raksturīgs, zems gals un spēcīgi izliekta muguras daļa. Plakanāks nekā pavāra naža asmens, tas atvieglo dārzeņu griešanas, smalcināšanas un kapāšanas procesu. Tomēr šim izskatam nevajadzētu maldināt. Santoku var vienlīdz labi izmantot gan vegānu, gan veģetāriešu virtuvē, gan arī gaļas, desu vai zivju griešanai.

Raksturīgās īpašības.

Kanetsugu SAIUN nažu sērija izceļas ar atturīgu, tomēr acīm tīkamu stilistiku. Damaskas asmens raksts, kas sastāv no 32 tērauda slāņiem, rūdītiem uz VG-10 sakausējuma serdes, ir tas, ko mīl japāņu nažu entuziasti. Turklāt asmens ir rūdīts līdz 61 HRC, izmantojot īpašu „sub-zero-treatment" procesu, kas nozīmē ārkārtīgi ātru asmens atdzesēšanu līdz -70 grādiem pēc Celsija termiskās apstrādes laikā. Tāpēc SAIUN sērijas asmeņi izceļas ar lielāku griešanas agresivitāti un ilgāk saglabā asumu.

Reta nažu apdares metode, kas izmantota SAIUN sērijā, ir Hamaguri, ko sauc par „gliemežvāka malu". Tā ir izliekta asmens profila daļa, kas piešķir tam gliemežvāka formu. Šis sarežģītais apdares process tiek piemērots, cita starpā, samuraju zobeniem un ir paredzēts virtuves asmeņu stiprināšanai, to trausluma samazināšanai, pielāgošanai japāņu griešanas tehnikām, kā arī griezto produktu pielipšanas samazināšanai pie asmens.

Skaists melns micarta rokturis ir rotāts ar divām kniedēm un spilgtu sarkanu gredzenu. Izgatavots Rietumu stilā, rokturis ir pulēts ar rokām, nodrošinot izcilu kontroli, griežot ar asmeni. Turklāt micarta ir antibakteriāls materiāls, izturīgs pret mitrumu un viegli tīrāms. Un to vainagojošais metāla gredzens pasargā no sagriezto produktu nosēdumiem un atvieglo nažu mazgāšanu.

Tehniskie dati:

Tērauda tips: VG-10
Roktura materiāls: micarta
Cietība: +/- 61 HRC
Kopējais garums: 300 mm
Asmens garums: 170 mm
Asmens platums: 45 mm
Asmens biezums: apm. 2.3 mm
Asināšanas veids: simetriska divpusēja slīpēšana
Svars: apm. 220 g