Kanetsugu SAIUN Santoku nazis 170 mm

Viens no raksturīgākajiem japāņu asmeņiem. Santoku ir Eiropā izmantotā šefpavāra naža analogs, ļoti universāla asmens daļa. Tam ir raksturīgs, zemāks gals un stipri izliekta muguras daļa. Santoku asmeņi ir platāki nekā šefpavāra nazim, tāpēc tie ir piemēroti smalcināšanai, kapāšanai un dārzeņu griešanai. Tomēr tā izskats ir mānīgs. Santoku var izmantot gan vegāniskā vai veģetārā virtuvē, gan griežot gaļu, desas vai zivis. Plašais Santoku asmens ļauj tieši pārvietot sagrieztos produktus katlā vai pannā.

Raksturīgās īpašības

Kanetsugu SAIUN nažu sērija izceļas ar līdzsvarotu, taču uzmanību piesaistošu dizainu. Damaska asmens raksts, kas sastāv no 32 tērauda slāņiem, piestiprinātiem pie VG-10 sakausējuma kodola, ir tas, ko mīl japāņu nažu cienītāji. Asmeņi ir rūdīti līdz 61 HRC, izmantojot īpašu "sub-zero-treatment" procesu, kas nozīmē ļoti ātru asmens atdzesēšanu līdz -70 grādiem pēc Celsija termiskās apdares laikā. Pateicoties tam, SAIUN sērijas nažiem ir lielāka griešanas jauda un tie ilgāk saglabā asumu.

Hamaguri, jeb tā sauktā "gliemežvāku mala", ir reta nažu apdares metode, kas izmantota SAIUN sērijā. Tas ir asmens profila izliekums, kas piešķir tam gliemežvāku formu. Šis sarežģītais apdares process tiek izmantots, cita starpā, samuraju zobeniem, un tā mērķis ir stiprināt virtuves asmeņus, samazināt to trauslumu, pielāgot tos japāņu griešanas tehnikām, samazināt sagriezto produktu pielipšanu pie asmens.

Brīnišķīgais melnais micartas rokturis ir rotāts ar divām kniedēm un spilgtu sarkanu gredzenu. Izgatavots rietumu stilā, manuāli pulēts, tas nodrošina izcilu un ergonomisku satvērienu, kas ļauj perfekti kontrolēt asmeni griešanas laikā. Turklāt micarta ir antibakteriāls materiāls, izturīgs pret mitrumu un viegli tīrāms. Metāla gredzens neļauj sagrieztiem produktiem pielipt un atvieglo nažu tīrīšanu.