Masahiro Bessen Takohiki nazis 240 mm [16229]

Masahiro Bessen Takohiki nazis 240 mm [16229]

Masahiro Takohiki ir nazis ar garu asmeni, ko izmanto ļoti plānu šķēlīšu vai zivju filejas griešanai. Āzijas virtuvē Takohiki nazis, tāpat kā Yanagiba, visbiežāk tiek izmantots suši vai sašimi pagatavošanai. Takohiki nazis, kas cēlies no Tokijas reģiona, nedaudz atšķiras no Yanagi naža no Osakas reģiona. No pirmā acu uzmetiena redzams, ka atšķirībā no Yanagiba tā gals ir taisnstūrveida. Šāda veida risinājums ir noderīgs, piemēram, lai paceltu sagatavotās šķēlītes no griešanas dēļa. Raksturīgi tradicionālajiem japāņu nažiem, tas ir asināts no vienas puses, kas ļauj precīzi un pilnīgi kontrolēti griezt produktus, kas viegli atdalās no naža, atklājot skaistu un spīdīgu griešanas virsmu – svarīgu un novērtētu detaļu japāņu virtuvē.

Svarīgākās Takohiki naža īpašības:

• garums – garš nazis tiek izmantots griešanai tikai vienā virzienā ("uz sevi"), lai izvairītos no zigzaga griezuma pēdām un atstātu perfektu šķērsgriezumu,
• biezums – tam ir ļoti plāns asmens, kas ļauj griezt ar nelielu spēku, lai nesaspiestu, nesalauztu vai nesaplēstu sagrieztos produktus,
• cietība un izturība – naži ir izgatavoti no ļoti cieta un izturīga tērauda, kas nodrošina izcilu asināšanu,
• Naža konstrukcija ir paredzēta, lai atvieglotu sagriezto šķēlīšu atdalīšanu no naža virsmas.

Šīs sērijas naži tika izgatavoti, ievērojot japāņu tradīcijas un stilu, kas sakņojas simtiem gadu senā vēsturē, kad meistari kala izcilākos samuraju zobenus. Bessen sērijas nažu asmeņi ir izgatavoti no tērauda ar augstu (1,1%) oglekļa saturu, rūdīti līdz 61-63 HRC cietībai. Vienpusēji asināti meistaru ar vairāk nekā 30 gadu pieredzi, tie izceļas ar neticamu asumu.

Rokturis izgatavots, pievēršot uzmanību Japānai raksturīgām detaļām, no gaišas magnolijas koka, pastiprināts ar plastmasas gredzenu.

Masahiro Bessen Takohiki nazis 240 mm [16229]