Masahiro Bessen Takohiki nazis 270 mm [16230]

Masahiro Bessen Takohiki Nazis 270 mm [16230]

Masahiro Takohiki  yra Nazis, kurio ilgi ašmenys naudojami pjaunant labai plonas riekeles ar filė žuvį. Azijos virtuvėje  Takohiki Nazis,  kaip  ir Yanagiba  , dažniausiai naudojamas ruošiant sušius ar sashimi. Takohiki Nazis, kilęs iš Tokijo srities,   šiek tiek skiriasi nuo Yanagi peilio iš Osakos srities. Iš pirmo žvilgsnio matyti, kad, skirtingai nei  Yanagiba  , jo galas yra stačiakampis. Tokio tipo sprendimas yra naudingas, pavyzdžiui, norint iškelti paruoštas griežinėlius nuo pjaustymo lentos. Būdinga tradiciniams japoniškiems peiliams, jis yra pagaląstas iš vienos pusės, todėl galima tiksliai, visiškai kontroliuojamai pjaustyti gaminius, kurie lengvai atsiskiria nuo peilio, atskleidžiant gražų ir blizgantį pjovimo paviršių – svarbią ir vertinamą japonų virtuvės detalę.

Svarbiausios Takohiki peilio savybės: 

• ilgis – ilgas Nazis naudojamas pjauti tik viena kryptimi ("į jus"), kad būtų išvengta zigzago pjovimo žymių ir paliktas puikus skerspjūvis,
• biezums – turi labai ploną geležtę, leidžiančią pjauti maža jėga, kad nesutraiškytų, nesudužtų ar nesuplėšytų nupjautų gaminių,
• kietumas ir ilgaamžiškumas – Naži pagaminti iš labai kieto ir patvaraus plieno, leidžiančio puikiai pagaląsti,
• Peilio konstrukcija skirta palengvinti nupjautų griežinėlių atskyrimą nuo peilio plokštumos.

Šios serijos Naži buvo pagaminti laikantis japoniškų tradicijų ir stiliaus, kurio šaknys siekia šimtus metų, kai meistrai kaldavo pačius išskirtinius samurajų kardus. Bessen serijos peilių  ašmenys  pagaminti iš plieno su dideliu (1,1%) anglies kiekiu, grūdinto iki  61-63 HRC kietumo . Vienpusiai pagaląsti daugiau nei 30 metų patirtį turinčių meistrų, pasižymi neįtikėtinu aštrumu.

Rankena ražots atkreipiant dėmesį į Japonijai būdingas detales, iš šviesios magnolijos medienos, sustiprintos plastikiniu žiedu.

Masahiro Bessen Takohiki Nazis 270 mm [16230]