Masahiro Bessen Yanagiba nazis 210 mm [16218]

Masahiro Bessen Yanagiba nazis 210mm [16218]

Masahiro Yanagiba, kura asmens garums ir 210 mm – tas ir nazis, kura garie un plānie asmeņi tiek izmantoti ļoti plānu šķēlīšu vai zivju filejas griešanai. Āzijas virtuvē Yanagiba visbiežāk tiek izmantota suši vai sašimi pagatavošanai. Raksturīgi tradicionālajiem japāņu nažiem, tas ir asināts no vienas puses, kas ļauj precīzi un pilnīgi kontrolēti griezt produktus, kas viegli atdalās no naža, atklājot skaistu un spīdīgu griezuma virsmu – svarīgu un novērtētu japāņu virtuves detaļu. Yanagi japāņu valodā nozīmē vītolu, un naža nosaukums, visticamāk, attiecas uz šī koka garajiem un elastīgajiem zariem.

Svarīgākās Yanagiba īpašības ir šādas:

• garums – garš nazis tiek izmantots griešanai tikai vienā virzienā ("uz sevi"), lai izvairītos no zigzaga griezuma pēdām un atstātu perfektu šķērsgriezumu,
• biezums – tam ir ļoti plāns asmens, kas ļauj griezt ar nelielu spēku, lai nesaspiestu, nesalauztu vai nesaplēstu nogrieztos produktus,
• cietība un izturība – naži ir izgatavoti no ļoti cieta un izturīga tērauda, kas nodrošina izcilu asināšanu,
• Naža konstrukcija ir paredzēta, lai atvieglotu nogriezto šķēlīšu atdalīšanu no naža virsmas.

Šīs sērijas naži ir izgatavoti, ievērojot japāņu tradīcijas un stilu, kura saknes sniedzas simtiem gadu senā pagātnē, kad meistari kala izcilākos samuraju zobenus. Bessen sērijas nažu asmeņi ir izgatavoti no tērauda ar augstu (1,1%) oglekļa saturu, rūdīti līdz 61-63 HRC cietībai. Vienpusēji asināti meistaru ar vairāk nekā 30 gadu pieredzi, tie izceļas ar neticamu asumu.

Rokturis izgatavots, pievēršot uzmanību Japānai raksturīgām detaļām, no gaišas magnolijas koksnes, pastiprināts ar plastmasas gredzenu.

Masahiro Bessen Yanagiba nazis 210mm [16218]