Masahiro Bessen Yanagiba nazis 240 mm [16219]

Masahiro Bessen Yanagiba nazis 240 mm [16219]

Masahiro Bessen Yanagiba nazis 240 mm [16219]  , kura asmens garums  240 mm  – tas ir nazis, kura garie un plānie asmeņi tiek izmantoti ļoti plānu šķēlīšu vai zivju filejas griešanai. Āzijas virtuvē  Yanagiba  visbiežāk tiek izmantota suši vai sašimi pagatavošanai. Raksturīgi tradicionālajiem japāņu nažiem, tas ir asināts no vienas puses, kas ļauj precīzi, pilnīgi kontrolēti griezt produktus, kas viegli atdalās no naža, atklājot skaistu un spīdīgu griešanas virsmu – svarīgu un novērtētu japāņu virtuves detaļu. Yanagi japāņu valodā nozīmē vītolu, un naža nosaukums, visticamāk, atsaucas uz šī koka garajiem un elastīgajiem zariem.

Svarīgākās Yanagiba īpašības ir šādas: 

• garums – garš nazis tiek izmantots griešanai tikai vienā virzienā ("uz sevi"), lai izvairītos no zigzaga griezuma pēdām un atstātu perfektu šķērsgriezumu,
• biezums – tam ir ļoti plāns asmens, kas ļauj griezt ar nelielu spēku, lai nesaspiestu, nesalauztu vai nesaplēstu sagrieztos produktus,
• cietība un izturība – naži ir izgatavoti no ļoti cieta un izturīga tērauda, kas nodrošina izcilu asināšanu,
• Naža konstrukcija ir paredzēta, lai atvieglotu sagriezto šķēlīšu atdalīšanu no naža plaknes.

Masahiro Bessen Yanagiba nazis 240 mm [16219]

Šīs sērijas naži tika izgatavoti, ievērojot japāņu tradīcijas un stilu, kura saknes sniedzas simtiem gadu senā pagātnē, kad meistari kala izcilākos samuraju zobenus. Bessen sērijas nažu  asmeņi  ir izgatavoti no tērauda ar augstu (1,1%) oglekļa saturu, rūdīti līdz  61-63 HRC cietībai . Vienpusēji asināti meistaru ar vairāk nekā 30 gadu pieredzi, tie izceļas ar neticamu asumu.

Rokturis ir izgatavots, pievēršot uzmanību Japānai raksturīgām detaļām, no gaišas  magnolijas koka,  pastiprināts ar plastmasas gredzenu.

Tradicionālā japāņu virtuve galvenokārt sastāv no zivīm un dārzeņiem, kas tiek pagatavoti dažādos veidos. Tam nepieciešams izmantot īpaši tam paredzētus nažus, kurus mēs parasti saucam par japāņu stila nažiem. Tādi naži kā Deba, Yanagiba vai Usuba ir instrumenti, kas noteikti ir katram suši meistaram.