Masahiro Bessen Yanagiba nazis 270 mm [16220]

Masahiro Bessen Yanagiba nazis 270 mm [16220]

Masahiro Yanagiba , kura asmens garums ir 270 mm – tas ir nazis, kura garš un plāns asmens tiek izmantots ļoti plānu šķēlīšu vai zivju filejas griešanai. Āzijas virtuvē Yanagiba visbiežāk tiek izmantots suši vai sašimi pagatavošanai. Raksturīgi tradicionālajiem japāņu nažiem, tas ir asināts no vienas puses, kas ļauj precīzi un pilnībā kontrolēti griezt produktus, kuri viegli atdalās no naža, atklājot skaistu un spīdīgu griešanas virsmu – svarīgu un novērtētu japāņu virtuves detaļu. Yanagi japāņu valodā nozīmē vītolu, un naža nosaukums, visticamāk, attiecas uz šī koka garajiem un elastīgajiem zariem.

Svarīgākās Yanagiba īpašības ir šādas:

• garums – garš nazis tiek izmantots griešanai tikai vienā virzienā ("uz sevi"), lai izvairītos no zigzaga griezuma pēdām un atstātu perfektu šķērsgriezumu,
• biezums – tam ir ļoti plāns asmens, kas ļauj griezt ar nelielu spēku, lai nesaspiestu, nesalauztu vai nesaplēstu sagrieztos produktus,
• cietība un izturība – naži ir izgatavoti no ļoti cieta un izturīga tērauda, kas nodrošina izcilu asināšanu,
• Naža konstrukcija ir paredzēta, lai atvieglotu sagriezto šķēlīšu atdalīšanu no naža virsmas.

Šīs sērijas naži tika izgatavoti, ievērojot japāņu tradīcijas un stilu, kura saknes sniedzas simtiem gadu atpakaļ, kad meistari kala izcilākos samuraju zobenus. Bessen sērijas nažu asmeņi ir izgatavoti no tērauda ar augstu (1,1%) oglekļa saturu, rūdīti līdz 61-63 HRC cietībai. Vienpusēji asināti meistaru ar vairāk nekā 30 gadu pieredzi, tie izceļas ar neticamu asumu.

Rokturis ir izgatavots, pievēršot uzmanību Japānai raksturīgām detaļām, no gaišas magnolijas koksnes, pastiprināts ar plastmasas gredzenu.

Masahiro Bessen Yanagiba nazis 270 mm [16220]