Masahiro MS-8 Takohiki nazis 210 mm [10022]

Masahiro MS-8 Takohiki nazis 210mm [10022]

Masahiro Takohiki  nazis ar asmens garumu  210 mm  ir nazis, kura garā asmens tiek izmantota ļoti plānu šķēlīšu vai zivju filejas griešanai. Āzijas virtuvē  Takohiki nazis,  tāpat kā  Yanagiba  , visbiežāk tiek izmantots suši vai sašimi pagatavošanai. Takohiki nazis,  kas cēlies no Tokijas reģiona,  nedaudz atšķiras no  Yanagi naža no Osakas reģiona. No pirmā acu uzmetiena redzams, ka, atšķirībā no  Yanagiba  , tā gals ir taisnstūrveida. Šāda veida risinājums ir noderīgs, piemēram, lai paceltu sagatavotās šķēlītes no griešanas dēļa. Raksturīgi tradicionālajiem japāņu nažiem, tas ir asināts no vienas puses, kas ļauj precīzi un pilnīgi kontrolēti griezt produktus, kas viegli atdalās no naža, atklājot skaistu un spīdīgu griešanas virsmu – svarīgu un novērtētu detaļu japāņu virtuvē.

Svarīgākās Takohiki naža īpašības: 

• garums – garš nazis tiek izmantots griešanai tikai vienā virzienā ("uz sevi"), lai izvairītos no zigzagveida griezuma pēdām un atstātu perfektu šķērsgriezumu,
• biezums – tam ir ļoti plāns asmens, kas ļauj griezt ar nelielu spēku, lai nesaspiestu, nesalauztu vai nesaplēstu sagrieztos produktus,
• cietība un izturība – naži ir izgatavoti no ļoti cieta un izturīga tērauda, kas nodrošina izcilu asumu,
• Naža konstrukcija ir paredzēta, lai atvieglotu sagriezto šķēlīšu atdalīšanu no naža virsmas.

Masahiro MS-8 Takohiki nazis 210mm [10022]

Šīs līnijas naži ir izgatavoti no VG-10 atvasinājuma, molibdēna-vanādija, augsta oglekļa satura nerūsējošā tērauda, ko sauc par  MBS-26 , kas tika cietināts trīs posmos, līdz sasniedza  58-59 HRC cietību. Katru asmeni ir pilnveidojuši meistari ar vairāk nekā 30 gadu pieredzi, tāpēc  Masahiro naži  ir neticami asi.

Rokturis ir izgatavots, pievēršot uzmanību Japānai raksturīgām detaļām, no gaišas  magnolijas koka,  pastiprināts ar plastmasas gredzenu.