Masahiro MS-8 Takohiki nazis 240 mm [10023]

Masahiro MS-8 Takohiki nazis 240mm [10023]

Masahiro Takohiki  , kura asmens garums  240 mm,  ir nazis ar garu asmeni, ko izmanto ļoti plānu šķēlīšu vai zivju filejas griešanai. Āzijas virtuvē  Takohiki  nazis, tāpat kā  Yanagiba  , parasti tiek izmantots suši vai sašimi pagatavošanai. Takohiki nazis, kas cēlies no Tokijas reģiona,   nedaudz atšķiras no  Yanagi naža no Osakas reģiona . No pirmā acu uzmetiena redzams, ka, atšķirībā no  Yanagiba  , tā gals ir taisnstūrveida. Šāda veida risinājums ir noderīgs, piemēram, lai paceltu sagatavotās šķēlītes no griešanas dēļa. Raksturīgi tradicionālajiem japāņu nažiem, tas ir asināts no vienas puses, kas ļauj precīzi un pilnīgi kontrolēti griezt produktus, kuri viegli atdalās no naža, atklājot skaistu un spīdīgu griezuma virsmu – svarīgu un novērtētu detaļu japāņu virtuvē.

Svarīgākās Takohiki naža īpašības: 

• garums – garš nazis tiek izmantots griešanai tikai vienā virzienā ("uz sevi"), lai izvairītos no zigzaga griezuma pēdām un atstātu perfektu šķērsgriezumu,
• biezums – tam ir ļoti plāns asmens, kas ļauj griezt ar nelielu spēku, lai nesaspiestu, nesalauztu vai nesaplēstu nogrieztos produktus,
• cietība un izturība – naži ir izgatavoti no ļoti cieta un izturīga tērauda, kas nodrošina izcilu asināšanu,
• Naža konstrukcija ir paredzēta, lai atvieglotu nogriezto šķēlīšu atdalīšanu no naža virsmas.

Šīs līnijas naži ir izgatavoti no VG-10 atvasinājuma, molibdēna-vanādija, augsta oglekļa satura nerūsējošā tērauda, ko sauc par  MBS-26 , kas tika cietināts trīs posmos, līdz sasniedza  58-59 HRC cietību . Katru asmeni pilnveidojuši meistari ar vairāk nekā 30 gadu pieredzi, tāpēc  Masahiro naži  ir neticami asi.

Rokturis izgatavots, pievēršot uzmanību Japānai raksturīgām detaļām, no gaišas magnolijas koka, pastiprināts ar plastmasas gredzenu.