Masahiro MS-8 Yanagiba nazis 210 mm [10012]

Masahiro MS-8 Yanagiba Nazis 210mm [10012]

Masahiro Yanagiba  , kurio ašmenų ilgis  210 mm  – tai Nazis, kurio ilgi ir ploni ašmenys naudojami pjaunant labai plonas riekeles ar filė žuvį. Azijos virtuvėje  Yanagiba  dažniausiai naudojama sušiams ar sašimiams ruošti. Būdinga tradiciniams japoniškiems peiliams, jis yra pagaląstas iš vienos pusės, todėl galima tiksliai, visiškai kontroliuojamai pjaustyti gaminius, kurie lengvai atsiskiria nuo peilio, atskleidžiant gražų ir blizgantį pjovimo paviršių – svarbią ir vertinamą japonų virtuvės detalę. Yanagi  japoniškai reiškia gluosnį, o peilio pavadinimas greičiausiai reiškia ilgas ir lanksčias šio medžio šakas.

Svarbiausios Yanagiba savybės yra šios: 

• ilgis – ilgas Nazis naudojamas pjauti tik viena kryptimi ("į jus"), kad būtų išvengta zigzago pjovimo žymių ir paliktas puikus skerspjūvis,
• biezums – turi labai ploną geležtę, leidžiančią pjauti maža jėga, kad nesutraiškytų, nesudužtų ar nesuplėšytų nupjautų gaminių,
• kietumas ir ilgaamžiškumas – Naži pagaminti iš labai kieto ir patvaraus plieno, leidžiančio puikiai pagaląsti,
• Peilio konstrukcija skirta palengvinti nupjautų griežinėlių atskyrimą nuo peilio plokštumos.

Šios linijos Naži yra pagaminti iš VG-10 darinio, molibdeno-vanadžio, daug anglies turinčio nerūdijančio plieno, vadinamo  MBS-26 , kuris buvo kietinamas trimis etapais, kol pasiekia  58-59 HRC kietumą . Kiekvieną ašmenį patobulino meistrai, turintys daugiau nei 30 metų patirtį, todėl  Masahiro Naži  yra neįtikėtino aštrumo.

Rankena ražots atkreipiant dėmesį į Japonijai būdingas detales, iš šviesios  magnolijos medienos,  sustiprintos plastikiniu žiedu.