Masahiro MS-8 Yanagiba nazis 270 mm kreisais [11164]

Masahiro MS-8 Yanagiba nazis 270 mm kreiļiem [11164]

Masahiro Yanagiba nazis ar 270 mm asmens garumu, paredzēts kreiļiem – tas ir nazis, kura garie un plānie asmeņi tiek izmantoti ļoti plānu šķēlīšu vai zivju filejas griešanai. Āzijas virtuvē Yanagiba visbiežāk tiek izmantota suši vai sašimi pagatavošanai. Tradicionālajiem japāņu nažiem raksturīgi, ka tas ir asināts no vienas puses, kas nodrošina precīzu, pilnībā kontrolētu griešanu, un produkti viegli atdalās no naža, atklājot skaistu un spīdīgu griezuma virsmu – svarīgu un novērtētu detaļu japāņu virtuvē. Yanagi japāņu valodā nozīmē vītolu, un naža nosaukums, visticamāk, attiecas uz šī koka garajiem un elastīgajiem zariem.

Svarīgākās Yanagiba īpašības ir šādas:

• garums – garš nazis tiek izmantots griešanai tikai vienā virzienā ("uz sevi"), lai izvairītos no zigzaga griezuma pēdām un atstātu perfektu šķērsgriezumu,
• biezums – tam ir ļoti plāns asmens, kas ļauj griezt ar nelielu spēku, lai nesaspiestu, nesalauztu vai nesaplēstu sagrieztos produktus,
• cietība un izturība – naži ir izgatavoti no ļoti cieta un izturīga tērauda, kas nodrošina izcilu asināšanu,
• Naža konstrukcija ir paredzēta, lai atvieglotu sagriezto šķēlīšu atdalīšanu no naža virsmas.

Šīs līnijas naži ir izgatavoti no VG-10 atvasinājuma, molibdēna-vanādija, augsta oglekļa satura nerūsējošā tērauda, ko sauc par MBS-26, kas tika rūdīts trīs posmos, līdz sasniedza 58-59 HRC cietību. Katru asmeni ir pilnveidojuši meistari ar vairāk nekā 30 gadu pieredzi, padarot Masahiro nažus neticami asus.

Rokturis ir izgatavots, pievēršot uzmanību Japānai raksturīgām detaļām, no gaišas magnolijas koka, pastiprināts ar plastmasas gredzenu.