Masahiro MS-8 Yanagiba nazis 270mm [10014]

Masahiro MS-8 Yanagiba spogulis 270mm [10014]

Masahiro Yanagiba  , kura asmens garums ir  270 mm  – tas ir nazis, kura garie un plānie asmeņi tiek izmantoti ļoti plānu šķēlīšu vai zivju filejas griešanai. Āzijas virtuvē  Yanagiba  parasti tiek izmantots suši vai sašimi pagatavošanai. Tradicionālajiem japāņu nažiem raksturīgi, tas ir asināts no vienas puses, kas ļauj precīzi un pilnībā kontrolēti griezt produktus, kuri viegli atdalās no naža, atklājot skaistu un spīdīgu griešanas virsmu – svarīgu un novērtētu japāņu virtuves detaļu. Yanagi  japāņu valodā nozīmē vītolu, un naža nosaukums, visticamāk, attiecas uz šī koka garajiem un elastīgajiem zariem.

Svarīgākās Yanagiba īpašības ir šādas: 

• garums – garš nazis tiek izmantots griešanai tikai vienā virzienā ("uz sevi"), lai izvairītos no zigzaga griezuma pēdām un atstātu izcilu šķērsgriezumu,
• biezums – tam ir ļoti plāns asmens, kas ļauj griezt ar nelielu spēku, lai nesaspiestu, nesalauztu vai nesaplēstu sagrieztos produktus,
• cietība un izturība – naži ir izgatavoti no ļoti cieta un izturīga tērauda, kas nodrošina izcilu asumu,
• Naža konstrukcija ir paredzēta, lai atvieglotu sagriezto šķēlīšu atdalīšanu no naža virsmas.

Šīs līnijas naži ir izgatavoti no VG-10 atvasinājuma, molibdēna-vanādija, augsta oglekļa satura nerūsējošā tērauda, ko sauc par  MBS-26 , kas tika rūdīts trīs posmos, līdz sasniedz  58-59 HRC cietību. Katru asmeni ir pilnveidojuši meistari ar vairāk nekā 30 gadu pieredzi, tāpēc  Masahiro naži  ir neticami asi.

Rokturis ir izgatavots, pievēršot uzmanību Japānai raksturīgām detaļām, no gaišas  magnolijas koka,  pastiprināts ar plastmasas gredzenu.