Masahiro MS-8 Takohiki peilis 240mm [10023]

Masahiro MS-8 Takohiki peilis 240mm [10023]

Masahiro Takohiki  , kurio ašmenų ilgis  240 mm,  yra peilis, kurio ilgi ašmenys naudojami pjaustant labai plonas riekeles ar filė žuvį. Azijos virtuvėje  Takohiki  peilis, kaip  ir Yanagiba  , dažniausiai naudojamas ruošiant sušius ar sashimi. Peilis Takohiki, kilęs iš Tokijo srities,   šiek tiek skiriasi nuo  Yanagi peilio iš Osakos srities . Iš pirmo žvilgsnio matyti, kad, skirtingai nei  Yanagiba  , jo galas yra stačiakampis. Tokio tipo sprendimas yra naudingas, pavyzdžiui, norint iškelti paruoštas griežinėlius nuo pjaustymo lentos. Būdinga tradiciniams japoniškiems peiliams, jis yra pagaląstas iš vienos pusės, todėl galima tiksliai, visiškai kontroliuojamai pjaustyti gaminius, kurie lengvai atsiskiria nuo peilio, atskleidžiant gražų ir blizgantį pjovimo paviršių – svarbią ir vertinamą japonų virtuvės detalę.

Svarbiausios Takohiki peilio savybės: 

• ilgis – ilgas peilis naudojamas pjauti tik viena kryptimi (“į jus”), kad būtų išvengta zigzago pjovimo žymių ir paliktas puikus skerspjūvis,
• storis – turi labai ploną geležtę, leidžiančią pjauti maža jėga, kad nesutraiškytų, nesudužtų ar nesuplėšytų nupjautų gaminių,
• kietumas ir ilgaamžiškumas – peiliai pagaminti iš labai kieto ir patvaraus plieno, leidžiančio puikiai pagaląsti,
• Peilio konstrukcija skirta palengvinti nupjautų griežinėlių atskyrimą nuo peilio plokštumos.

Šios linijos peiliai yra pagaminti iš VG-10 darinio, molibdeno-vanadžio, daug anglies turinčio nerūdijančio plieno, vadinamo  MBS-26 , kuris buvo kietinamas trimis etapais, kol pasiekia  58-59 HRC kietumą . Kiekvieną ašmenį patobulino meistrai, turintys daugiau nei 30 metų patirtį, todėl  Masahiro peiliai  yra neįtikėtino aštrumo.

Rankena pagaminta atkreipiant dėmesį į Japonijai būdingas detales, iš šviesios magnolijos medienos, sustiprintos plastikiniu žiedu.