Description

Kanetsugu SAIUN Santoku 170 mm peilis

Vienas iš labiausiai charakteringų japonų ašmenų. Santoku yra Europos virėjo peilio atitikmenys, t.y. itin universalus geležtė. Turi būdingą, žemą galą ir stipriai išlinkusią nugarinę dalį. Plokštesnis nei virėjo peilio geležtė palengvina daržovių pjaustymo, smulkinimo ir kapojimo procesą. Tačiau šis išvaizda neturi klaidinti. Santoku galima lygiai taip pat naudoti tiek veganiškai, tiek vegetariškai virtuvei, tiek ir mėsai, dešroms ar žuvims pjauti.

Charakteristinės savybės.

Kanetsugu SAIUN peilių serija pasižymi santūria, tačiau akį traukiančia stilistika. Damaskininė geležtės raštinė, sudaryta iš 32 plieninių sluoksnių, užgrūdintų ant VG-10 lydinių šerdies, yra tai, ką mėgsta japoninių peilių entuziastai. Be to, geležtė užgrūdinta iki 61 HRC pagal specialų „sub-zero-treatment” procesą, reiškiantį itin greitą geležtės atvėsinimą iki -70 laipsnių Celsijaus terminio apdorojimo metu. Todėl SAIUN serijos ašmenys pasižymi didesniu pjovimo agresyvumu ir ilgiau išlaiko aštrumą.

Retas peilių apdailos būdas, panaudotas SAIUN serijoje, yra Hamaguri, vadinamas „kriauklelės briauna”. Tai iškilusi geležtės profilio dalis, suteikianti jai kriauklelės formą. Šis sudėtingas apdailos procesas taikomas, inter alia, samurajiškuose karduose ir skirtas virtuviniams ašmenims sustiprinti, sumažinti jų trapumą, pritaikyti prie japoniškų pjaustymo technikų, sumažinti pjaunamų produktų prilipimą prie geležtės.

Graži juodos micartos rankena puošta dviem kniedėmis ir ryškiu raudonu žiedu. Pagaminta Vakarų stilistikoje, rankinė poliruota rankomis, užtikrina puikią kontrolę pjaunant geležte. Be to, micarta yra antibakterinis medžiaga, atspari drėgmei ir lengvai valoma. O juos vainikuojantis metalinis žiedas apsaugo nuo pjautų produktų nusėdimo ir palengvina peilių plovimą.

Techniniai duomenys:

Plieno tipas: VG-10
Rankenos medžiaga: micarta
Kietumas: +/- 61 HRC
Bendras ilgis: 300 mm
Ašmenų ilgis: 170 mm
Ašmenų plotis: 45 mm
Ašmenų storis: apie 2.3 mm
Aštrinimo būdas: simetriškas dvipusis šlifavimas
Svoris: apie 220 g