Kanetsugu SAIUN Santoku Knife 170 mm

Vienas iš labiausiai charakteringų japonišků ašmenų. Santoku yra in Europe naudojamo šefkokio Knife atitikmuo, tai labai universali ašmenų dalis. Turi būdingą, žemiau esantį galiuką ir stipriai išlinkusį nugaros dalį. Santoku ašmenys yra platesni nei šefkokio Knife, todėl jie tinka smulkinimui, kapojimui ir daržovių pjaustyimui. Tačiau šis išvaizdos apgauna. Santoku gali būti naudojamas tiek veganiškoje ar vegetariškoje virtuvėje, tiek pjaunant mėsą, dešras ar žuvis. Plati Santoku ašmenys leidžia tiesiogiai perkelti supjaustytas prekes į puodą ar keptuvę.

Charakteristinės savybės

Kanetsugu SAIUN peilių serija pasižymi subalansuotu, tačiau dėmesį pritraukiančiu dizainu. Damastinė ašmens rašto, sudaryta iš 32 plieninių sluoksnių, pritvirtintų prie VG-10 lydinį turinčio branduolio, yra tai, ką mėgsta mėgėjai japoniškų peilių. Ašmenys užgrūdinti iki 61 HRC naudojant specialų „sub-zero-treatment" procesą, kuris reiškia labai greitą ašmens aušinimą iki -70 laipsnių Celsijaus temperatūros terminės apdailos metu. Dėl to SAIUN serijos Knives turi didesnį pjovimo galingumą ir ilgiau išlaiko aštrumą.

Hamaguri, arba vadinamasis „moliuskų kraštas", yra retas peilių apdailos būdas, panaudotas SAIUN serijoje. Tai yra ašmens profilio iškilimas, suteikiantis jam moliuskų formos. Šis sudėtingas apdailos procesas naudojamas, be kita ko, samurajų kardų, ir skirtas sustiprinti virtuvės ašmenis, sumažinti jų trapumą, pritaikyti prie japoniškų pjaustymo technikų, sumažinti pjaunamo produkto prilipimą prie ašmenų.

Nuostabi juodos micartos rankena papuošta dviem kniedėmis ir ryškiu raudonu žiedu. made vakarietišku stiliumi, rankiniu būdu poliruota, užtikrina puikią ir ergonomišką sutvėrimą, leidžiantį puikiai kontroliuoti ašmenis pjaunant. Be to, micarta yra antibakterinis material, atspari drėgmei ir lengvai valoma. O metalinis žiedas neleidžia pjaunamiems produktams prilipti ir palengvina peilių valymą.

Techniniai duomenys:

Plieno tipas: VG-10
Rankenos material: micarta
Kietumas: +/- 61 HRC
Total ilgis: 300 mm
Ašmenų ilgis: 170 mm
Ašmenų plotis: 45 mm
Ašmenų thickness: apie 2,3 mm
Galandimo būdas: dvišakis simetrinis šlifavimas
weight: apie 220 g