Masahiro Bessen Takohiki knife 210mm [16228]

Masahiro Bessen Takohiki Knife 210mm [16228]

Masahiro Takohiki  yra Knife, kurio ilgi ašmenys naudojami pjaunant labai plonas riekeles ar filė žuvį. Azijos virtuvėje  Takohiki Knife,  kaip  ir Yanagiba  , dažniausiai naudojamas ruošiant sušius ar sashimi. Takohiki Knife, kilęs iš Tokijo srities,   šiek tiek skiriasi nuo Yanagi Knife iš Osakos srities. Iš pirmo žvilgsnio matyti, kad, skirtingai nei  Yanagiba  , jo galas yra stačiakampis. Tokio tipo sprendimas yra naudingas, pavyzdžiui, norint iškelti paruoštas griežinėlius nuo pjaustymo lentos. Būdinga tradiciniams japoniškiems peiliams, jis yra pagaląstas iš vienos pusės, todėl galima tiksliai, visiškai kontroliuojamai pjaustyti gaminius, kurie lengvai atsiskiria nuo Knife, atskleidžiant gražų ir blizgantį pjovimo paviršių – svarbią ir vertinamą japonų virtuvės detalę.

Svarbiausios Takohiki Knife savybės: 

• ilgis – ilgas Knife naudojamas pjauti tik viena kryptimi ("į jus"), kad būtų išvengta zigzago pjovimo žymių ir paliktas puikus skerspjūvis,
• thickness – turi labai ploną geležtę, leidžiančią pjauti maža jėga, kad nesutraiškytų, nesudužtų ar nesuplėšytų nupjautų gaminių,
• kietumas ir ilgaamžiškumas – Knives pagaminti iš labai kieto ir patvaraus plieno, leidžiančio puikiai pagaląsti,
• Knife konstrukcija skirta palengvinti nupjautų griežinėlių atskyrimą nuo Knife plokštumos.

Masahiro Bessen Takohiki Knife 210mm [16228]

Šios serijos Knives buvo pagaminti laikantis japoniškų tradicijų ir stiliaus, kurio šaknys siekia šimtus metų, kai meistrai kaldavo pačius išskirtinius samurajų kardus. Bessen serijos peilių  ašmenys  pagaminti iš plieno su dideliu (1,1%) anglies kiekiu, grūdinto iki  61-63 HRC kietumo . Vienpusiai pagaląsti daugiau nei 30 metų patirtį turinčių meistrų, pasižymi neįtikėtinu aštrumu.

Rankena made atkreipiant dėmesį į Japonijai būdingas detales, iš šviesios magnolijos medienos, sustiprintos plastikiniu žiedu.