Aprašymas

Kanetsugu SAIUN Utility 120 mm peilis

Utility tipo peilis yra papildantis įrankis kiekvieno kulinarijos mėgėjo kolekcijoje. Savo išvaizda jis primena virėjo peilį. Jo ilgis neviršija 150 mm, o pritaikymas yra labai universalus. Siauros geležtės leidžia laisvai manevruoti peiliu atkerpant, lupant ar pjaunant nedidelio dydžio produktus. Utility peilis puikiai susitvarko tiek su mėsa, tiek su žuvimis ar daržovėmis. Dažnai vietoje to, kad sięgtume po didelį virėjo peilį, imame būtent Utility tipo ašmenį, kad patogiai supjaustyti pomidorą, kiaušinį ar sūrio gabalėlį. Dėl savo matmenų juo nesukapositume kopūsto ar neperplėšime moliūgo, bet puikiai tvarkysimės su kitais produktais, kuriuos paprastai renkatės, kad pasiruoštumėte, pavyzdžiui, sumuštinį. Utility peilis kartu su virėjo peiliu yra dažniausiai pasirenkamas ašmuo.

Charakteristinės savybės.

Kanetsugu peilių serija SAIUN pasižymi subalansuotu, bet akį traukiančiu dizainu. Damastinio rašto geležtė, sudaryta iš 32 plieninių sluoksnių, kalama ant VG-10 lydinio šerdies, yra kažkas, ką mėgsta japoninių peilių entuziastai. Be to, ašmuo užgrūdintas iki 61 HRC pagal specialų „sub-zero-treatment” būdą, reiškiantį labai greitą geležtės atvėsinimą iki -70 laipsnių Celsijaus temperatūros terminio apdorojimo metu. Dėl to SAIUN serijos ašmenys turi didesnį pjovimo agresyvumą ir ilgiau išlaiko aštrumą.

Retas peilių apdailos metodas, panaudotas SAIUN serijoje, yra Hamaguri, arba vadinamasis „kriauklės kraštas”. Tai yra geležtės profilio iškilimas, suteikiantis jai jūrinių kriauklių formą. Šis sudėtingas apdorojimas taikomas, be kita ko, samurajiškiems kalavijams ir yra skirtas virtuvės peilių ašmenų sustiprinimui, jų trapumo sumažinimui, prisitaikymui prie japonų pjovimo technikų, pjaunamo produkto prilipimo prie geležtės sumažinimui.

Nuostabi juodos micarta rankena buvo papuošta dviem vinimis ir įspūdingu raudonu žiedu. Pagaminta vakarietiškuosiuose stilistikoje, rankiniu būdu poliruota, turi puikią ir ergonomišką suėmimą, užtikrinantį puikią ašmenų kontrolę pjaunant. Be to, micarta yra antibakterinis, drėgmei atsparus ir lengvai prižiūrimas medžiaga. O metalinis žiedas užbaigia dizainą ir padeda apsaugoti nuo pjaunamų produktų prilipimo bei palengvina peilių plovimą.

Techniniai duomenys:

Plieno tipas: VG-10
Rankenos medžiaga: micarta
Kietumas: +/- 61 HRC
Bendras ilgis: 230 mm
Ašmenų ilgis: 120 mm
Ašmenų plotis: 24 mm
Ašmenų storis: apie 1.7 mm
Galandimo būdas: abipusis simetrinis šlifavimas
Svoris: apie 85 g