Masahiro Bessen Takohiki peilis 270 mm [16230]

194,00 

Masahiro peilių serija, skirta sušių entuziastams ir profesionalams. Ki-gami anglinis plienas, kurio kietumas iki 63 HRC. Vienoje pusėje pagaląsti peiliai, skirti dešiniarankiams ir kairiarankiams. Magnolijos medžio rankena.

Liko 2

Produkto kodas: 1982 Kategorija:

Aprašymas

Masahiro Bessen Takohiki peilis 270 mm [16230]

Masahiro Takohiki  yra peilis, kurio ilgi ašmenys naudojami pjaunant labai plonas riekeles ar filė žuvį. Azijos virtuvėje  Takohiki peilis,  kaip  ir Yanagiba  , dažniausiai naudojamas ruošiant sušius ar sashimi. Takohiki peilis, kilęs iš Tokijo srities,   šiek tiek skiriasi nuo Yanagi peilio iš Osakos srities. Iš pirmo žvilgsnio matyti, kad, skirtingai nei  Yanagiba  , jo galas yra stačiakampis. Tokio tipo sprendimas yra naudingas, pavyzdžiui, norint iškelti paruoštas griežinėlius nuo pjaustymo lentos. Būdinga tradiciniams japoniškiems peiliams, jis yra pagaląstas iš vienos pusės, todėl galima tiksliai, visiškai kontroliuojamai pjaustyti gaminius, kurie lengvai atsiskiria nuo peilio, atskleidžiant gražų ir blizgantį pjovimo paviršių – svarbią ir vertinamą japonų virtuvės detalę.

Svarbiausios Takohiki peilio savybės: 

  • ilgis – ilgas peilis naudojamas pjauti tik viena kryptimi (“į jus”), kad būtų išvengta zigzago pjovimo žymių ir paliktas puikus skerspjūvis,
  • storis – turi labai ploną geležtę, leidžiančią pjauti maža jėga, kad nesutraiškytų, nesudužtų ar nesuplėšytų nupjautų gaminių,
  • kietumas ir ilgaamžiškumas – peiliai pagaminti iš labai kieto ir patvaraus plieno, leidžiančio puikiai pagaląsti,
  • Peilio konstrukcija skirta palengvinti nupjautų griežinėlių atskyrimą nuo peilio plokštumos.

Šios serijos peiliai buvo pagaminti laikantis japoniškų tradicijų ir stiliaus, kurio šaknys siekia šimtus metų, kai meistrai kaldavo pačius išskirtinius samurajų kardus. Bessen serijos peilių  ašmenys  pagaminti iš plieno su dideliu (1,1%) anglies kiekiu, grūdinto iki  61-63 HRC kietumo . Vienpusiai pagaląsti daugiau nei 30 metų patirtį turinčių meistrų, pasižymi neįtikėtinu aštrumu.

Rankena pagaminta atkreipiant dėmesį į Japonijai būdingas detales, iš šviesios magnolijos medienos, sustiprintos plastikiniu žiedu.

Masahiro Bessen Takohiki peilis 270 mm [16230]

Tradicinė japonų virtuvė daugiausia gaminama iš žuvies ir daržovių, kurios ruošiamos įvairiais būdais. Tam reikia naudoti specialiai tam skirtus peilius, kuriuos dažniausiai vadiname japoniško stiliaus peiliais. Tokie peiliai kaip Deba, Yanagiba ar Usuba yra įrankiai, kuriuos tikrai turi kiekvienas suši meistras.

Plieno tipas: Anglies plienas (Ki-gami Nr.2)
HRC: 61-63
Rankenos medžiaga:  magnolijos mediena
Galandimo būdas: vienpusis
Matmenys:
Visas ilgis (A): 414 mm
Ašmenų ilgis (B): 263 mm
Plotis (C): 23 mm
Storis (D): bd
Svoris: 163 g

Naudinga informacija:

  • Visi Masahiro peiliai yra itin aštrūs, todėl rekomenduojame juos naudoti atsargiai.
  • Masahiro peiliais negalima pjaustyti šaldytų produktų (išskyrus šiam tikslui skirtas serijas).
  • Nenaudokite peilių kitiems tikslams nei maistui.
  • Pjovimui naudokite medines arba plastikines pjaustymo lentas.
  • Neplaukite peilių indaplovėse, nes jie pažeidžia pjovimo briauną.
  • Nuplaukite peilį šiltame vandenyje su indų plovikliu.
  • Po plovimo nuvalykite peilį sausai.