Masahiro MV-H Santoku Dimple peilis 175mm [14993]

Masahiro MV-H Santoku Dimple peilis 175mm [14993]

Masahiro MV-H Santoku  Dimple, kurio ašmenų ilgis  175 mm  , yra tradicinis japoniškas peilis, dažnai vadinamas vakarietiško šefo peilio atitikmeniu. Japoniškas šio labai populiaraus peilio pavadinimas reiškia „trys dorybės“ arba „trys dorybės“. Tai reiškia, kad šis peilis, savo išvaizda primenantis šefo peilio ir kirtiklio derinį, puikiai tinka mėsai, žuviai ir daržovėms pjaustyti. 

Dimple versija   reiškia, kad ašmenys iš abiejų pusių yra su grioveliais, o tai neleidžia nupjautiems gaminiams prilipti prie peilio.

MV-H serija  buvo sukurta ir pagaminta Europos ir Amerikos klientams, kurie naudoja peilius kiek kitaip nei Japonijoje. Be pjaustymo, Vakaruose peiliai naudojami ir smulkinimui. Atsižvelgiant į šios technikos naudojimą,  MV-H serijos peilių ašmenys  yra šiek tiek storesni ir patvaresni sunkesniems darbams.

Šios linijos peiliai yra pagaminti iš VG-10 darinio, molibdeno-vanadžio, daug anglies turinčio nerūdijančio plieno, vadinamo  MBS-26 , kuris buvo kietinamas trimis etapais, kol pasiekia  58-59 HRC kietumą . Kiekvieną ašmenį patobulino meistrai, turintys daugiau nei 30 metų patirtį, todėl  Masahiro peiliai  yra neįtikėtino aštrumo.

Higieniška antibakterinių savybių rankena pagaminta iš medžiagos, vadinamos  poliacetaliu  (POM), kuri yra ypač patvari. Rankena tvirtinama trimis puikiai išdėstytomis kniedėmis, o tarp jos ir ašmenų naudojamas papildomas metalinis sutvirtinimas.

Šios serijos peiliai pagaląsti iš dviejų pusių, tačiau skirtingai nei dauguma Vakarų gamintojų,  Masahiro  juos pagaląsta asimetriškai  80/20 . Tai reiškia, kad pjovimo briauna perkeliama į vieną pusę peilio ašyje. Asimetrinio galandimo pranašumai yra pjovimo briauna, kuri yra iki  35%  plonesnė nei simetriškas peiliukas, todėl jis yra daug aštresnis.